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糜子（学名Broomcorn millet或Proso millet，，，，，，，拉丁文名Panicum miliaceum L.）原名“稷、黍”，，，，，，，是禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。。。。。。。。作为五谷之首的糜子，，，，，，，在悠悠历史长河中饰演着很是主要的角色。。。。。。。。

糜子因其具有营养富厚、天气顺应力、经济可行性，，，，，，，以及外地可用性或顺应性强等特点而被列为未来智慧食物（Future Smart Food，，，，，，，FSF），，，，，，，其营养功效与食物的多元化也受到人们的重视。。。。。。。。

糜子是一种节水型谷物，，，，，，，相较于谷子、高粱和小麦等作物有更好的物质挪用能力和水分调理能力，，，，，，，能够在没有浇灌的旱地生长。。。。。。。。糜子消耗每加仑水生产的谷物是玉米的两倍，，，，，，，可以替换用于生长育肥猪饲料的玉米而不会降低平均日增重。。。。。。。。与用旱地玉米饲养的猪相比，，，，，，，用糜子饲料饲养的一头猪可以节约多达24000加仑的淡水。。。。。。。。

糜子盐胁迫对糜子种子萌发具有一定的抑制作用，，，，，，，但关于耐盐碱性较好的品种来说，，，，，，，在盐胁迫条件下仍可完成正常的生长发育，，，，，，，并有较好的产量。。。。。。。。在盐碱土条件下仍能完成正常生长发育，，，，，，，并获得较高的产量，，，，，，，有较强的耐盐碱胁迫的能力。。。。。。。。

糜子在低氮条件下仍能维持优异的生长状态、地上部氮含量、净光合速率、叶绿素浓度等心理指标，，，，，，，这种强盛的心理代谢战略促使糜子坚持较崎岖氮耐受性。。。。。。。。糜子在瘠薄的土地上能维持稳固的产量和农艺性能，，，，，，，适合在投入低的边沿农田上茁壮生长。。。。。。。。

糜子营养富厚，，，，，，，糜子粒中含卵白质8.6％～15.5％，，，，，，，脂肪2.6％～6.9％，，，，，，，淀粉67.6％～75.1％，，，，，，，膳食纤维3.5％～4.4％，，，，，，，灰分1.3％～4.3％。。。。。。。。糜子籽粒卵白质含量显着高于大米、小米、高粱米、玉米、糜子、大麦和青稞。。。。。。。。糜子粒卵白质由清卵白、球卵白、醇溶卵白、谷卵白和剩余卵白组成，，，，，，，其中清卵白占16.4％、球卵白占5.4％、醇溶卵白占3.2％，，，，，，，谷卵白占14.0％，，，，，，，剩余卵白占61.0％，，，，，，，剩余卵白显著高于糜子等作物。。。。。。。。糜子籽粒卵白质氨基酸种类富厚、含量高，，，，，，，易被人体吸收和使用，，，，，，，营养价值高。。。。。。。。糜子卵白具有优异的功效性能，，，，，，，包括消融度、发泡能力和乳化性能，，，，，，，其中糯性品种体现得尤为突出。。。。。。。。糜子卵白作为无麸质产品具有重大的食物应用潜力。。。。。。。。

糜子籽粒脂肪含量高于大米、糜子，，，，，，，与玉米、小米和高粱米相近；；；；；；；；糜子籽粒淀粉含量与小米、大米等相近，，，，，，，其中粳性糜子籽粒直链淀粉含量在4.5％～12.7％之间，，，，，，，糯性糜子籽粒直链淀粉含量一样平常在3.7％以下，，，，，，，优质糯性糜子粒不含直链淀粉。。。。。。。。糜子籽粒中含有钾、镁、钙、磷等大宗元素和铁、铜、锌、硒等微量元素，，，，，，，其中磷、铁等含量高于大米。。。。。。。。

籽粒中还含有富厚的硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、黄色素和维生素E，，，，，，，付与糜子多元的保健功效。。。。。。。。

维生素是人和动物为维持正常的心理功效而必需从食物中获得的一类微量有机物质。。。。。。。。硫胺素由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基桥毗连而成，，，，，，，对多细胞生物体功效至关主要。。。。。。。。在预防慢性肺心病、酒精性心肌病、心力衰竭、维持血脑屏障功效中施展主要作用。。。。。。。。糜子富含黄色素，，，，，，，具有多种生物活性，，，，，，，在扫除活性氧自由基、抗炎症、双向调控血管天生、调理细胞凋亡、降低血脂和抗肿瘤中施展着主要作用。。。。。。。。核黄素在人体内以黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素单核苷酸（FMN）两种形式加入氧化还原反应，，，，，，，起到递氢的作用，，，，，，，是机体中一些主要的氧化还原酶的辅基，，，，，，，主要加入呼吸链能量爆发，，，，，，，氨基酸、脂类氧化，，，，，，，嘌呤碱转化为尿酸，，，，，，，芳香族化合物的羟化，，，，，，，卵白质与某些激素的合成，，，，，，，铁的转运、贮存及发动，，，，，，，加入叶酸、吡多醛、尼克酸的代谢等。。。。。。。。

另外，，，，，，，黄米尚有主要的药用价值，，，，，，，其味甘、性平，，，，，，，入脾、大肠、肺经，，，，，，，能补中益气，，，，，，，健脾益肺，，，，，，，除热愈疮，，，，，，，主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、痛等症。。。。。。。。

糜子及糜子面可以制作多种小吃，，，，，，，风韵各异、行色俱佳、营养合理、食用利便，，，，，，，制作历史悠久。。。。。。。。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、米粥、杰尼特、糜面杏仁茶等。。。。。。。。

随着生涯水平的提高和膳食结构的调解，，，，，，，人们对食物的需求早已从“吃饱”转变为“吃好”，，，，，，，食疗保健越来越受到人们的重视。。。。。。。。糜子因其奇异的营养价值和药用价值，，，，，，，摇身一酿成为风行美食界的网红和食疗保健界的骄子。。。。。。。。

4001百老汇咨询宣布的《中国糜子行业市场深度研究及投资可行性剖析报告》，，，，，，，首先先容了糜子的基本知识、糜子工业、直接影响糜子工业生长的政治经济情形等，，，，，，，接着剖析了海内外工业的现状。。。。。。。。最后，，，，，，，报告对糜子市场做了供需剖析、区域生长剖析、收支口商业剖析、重点企业谋划状态剖析、上下游关联工业生长剖析、行业竞争剖析、投资潜力剖析和未来远景剖析。。。。。。。。